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海林市市場監管局嚴把“七關”確保集中隔離點食品安全

2020/3/24 9:18:35 閱讀數:246 信息分類:食品招商 編輯:小禹

近日,海林市市場監督管理局通過嚴把“七關”,全力保障全市集中隔離點食品安全。

海林市市場監管局嚴把“七關”確保集中隔離點食品安全

一把主體責任關。要求集中隔離點和供餐單位嚴格執行《黑龍江省餐飲服務業疫情防控操作規范》,做到“六禁止”、“六必須”、“六到位”,嚴格落實食品安全主體責任,簽訂食品安全承諾,備齊防控物資,切實承擔疫情防控期間食品安全社會責任。

二把衛生防疫關。要求經營場所必須環境整潔、保持通風、定時消毒,設置廢棄口罩手套回收箱、從業人員工作服消毒區、餐廚廢棄物收集箱、工作人員專用通道并張貼標識,餐飲用具清洗消毒必須符合食品安全要求,食品加工場所要配備足夠數量的洗手消毒設施。

三把從業人員關。要求餐飲從業人員必須持有健康證明,全程配戴口罩上崗且及時更換,每天上崗前進行體溫檢測,并做好記錄和建檔工作,發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工,立即停止工作,及時就診。

四把進貨查驗關。禁止采購不明來源的野生動物和來源不明的活體動物,嚴禁代加工野生動物和圈養宰殺活禽,嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度,所有原材料應保持新鮮、離地存放,加強食材保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用。

五把烹飪制作關。食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開,食品加工要燒熟煮透,確保熟制食品中心溫度不低于70℃。同時要求供餐企業精心設計每日菜單,確保葷素搭配,營養配餐。

六把食品留樣關。嚴格執行食品留樣制度,配備專用留樣冷藏設備,專人登記保管,防止交叉污染,每餐主、副食和菜品必須留樣125克以上,留樣48小時,留樣餐盒、留樣標簽、設備標識和留樣記錄符合規定要求。

七把安全送餐關。要求集中隔離點嚴格執行分餐制,禁止提供堂食就餐,禁止采購外賣餐品。一次性餐盒包裝材料要達到餐飲行業食品級要求并公示檢測報告,餐盒外要標示制作時間、制作人,盛放于密閉容器內,由專人分時分批送餐到屋、送餐到人,有效避免交叉感染。

同時,海林市市場監管局對集中隔離點食品實行“日巡查,日報告”監督檢查。截至目前,該局共出動人員160余人次,下達責令改正通知書3份,提出合理化建議21條,查找問題隱患75個,全部做到立查立改。

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