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南昌加強校園食堂食品安全管理

2020/4/7 8:40:11 閱讀數:138 信息分類:食品招商 編輯:小禹

為確保廣大師生在校用餐安全,日前,南昌市市場監管局出臺《校園(含幼兒園)食堂食品安全和疫情防控“八到位”》,從主體責任、場所保潔、人員管理、進貨查驗、操作規范、設施維護、分散就餐、監督管理等八個方面作出明確要求。

南昌市市場監管局要求,開辦校園食堂,必須依法取得食品經營許可。校長(園長)是校園食品安全責任人,依法建立食品安全管理制度,設置食品安全管理機構,設有專職或兼職食品安全管理員并認真履責。復工前對經營場所進行一次全面清潔消毒,保持通風換氣。食堂每次加工制作前后、就餐區餐后要定期消毒,并填寫消毒記錄。餐廚垃圾按生活垃圾分類處理要求,做到日產日清。

此外,從業人員必須持有效健康證上崗,校園要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度,食品加工過程要做到“三分開、一消毒”,即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開,嚴格餐用具消毒。復工前,對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設施全面檢查維護,確保設施設備正常運行。食堂入口處配備足夠的洗手設施和相應的洗手液,供學生餐前餐后洗手。

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